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Una degustazione raffinata alla scoperta di un formaggio che riserva piacevoli sorprese. Tre stagionature per una progressione di aromi e consistenze che non ci si aspetta, e che conquista. Un'ottima soluzione per un appuntamento gourmet o per un fine pasto importante.
Composizione:
Monte Veronese DOP Latte Intero 500g
Monte Veronese DOP Allevo Stagionato 500g
Monte Veronese DOP Stagionato oltre 12 mesi 500g
* il tagliere non è incluso
Che degustazione sarebbe senza un buon vino? consigliamo di partire con vini rossi leggeri e fruttati, e concludere con vini rossi strutturati per accompagnare il Monte Veronese stagionato oltre 12 mesi.
Il formaggio Monte Veronese si presta perfettamente anche a ricette della tradizione e svariate preparazioni, in accompagnamento a polenta, verdure e risotti. La stagionatura oltre i 12 mesi è ideale per scaglie e grattugia.
Ingredienti:
400g di riso carnaroli, 2 pere williams, 60g Monte Veronese stravecchio, 70g Monte Veronese Allevo stagionato, 70g Monte Veronese latte intero, olio extra vergine di oliva, uno scalogno, brodo vegetale, 30g burro, vino bianco, pepe q.b.
Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti
Tritare e soffriggere lo scalogno. Aggiungere il riso, una volta tostato sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale un poco alla volta fino a cottura del riso. Verso fine cottura aggiungere il Monte Veronese latte intero e il Monte Veronese Allevo tagliati a dadini, quindi mantecare con una noce di burro. Nel frattempo tagliare la pera a dadini e passarla in padella con una noce di burro e un goccio di vino bianco.
Servire il risotto con un cucchiaio di pere e scaglie di Monte Veronese di malga stravecchio. Ultimare con una spolverata di pepe a piacere.
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