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Risotto all’Amarone con Monte Veronese DOP

 

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti :

 

300g riso Carnaroli, 50g burro, 100g Monte Veronese Allevo stagionato oltre 12 mesi½ l vino Amarone della Valpolicella, 1l brodo vegetale, Scalogno, sale q.b, olio q.b.

Preparazione :

 

In una casseruola tostare il riso con un filo d’olio, lo scalogno, poco burro, una presa di sale. Nel frattempo scaldare il vino in un pentolino. Una volta che il riso è ben caldo insaporire con un bicchiere abbondante di Amarone. Incominciare a bagnare con brodo bollente un poco alla volta e mettere una noce di burro. A metà cottura aggiungere il restante vino. A ¾ di cottura aggiungere il Monte Veronese di Malga tagliato a cubetti. Mantecare con il Monte Veronese grattugiato aggiungendo un'altra noce di burro se necessario.

Buon Appetito!

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