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Gnocchi di patate ripieni di fonduta di Asiago Fresco DOP

Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 2 minuti circa

Ingredienti :

100g di Asiago Fresco Oro del Tempo DOP200g di patate, 20g di uova, Una punta di farina, Un po’ di latte fresco, Asiago Stagionato DOP grattugiato a piacere, Olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Preparazione :

In una pentola a pressione lessare i broccoli e le patate sbucciate. Prendere queste ultime, schiacciarle e impastarle assieme all’uovo, la farina e il sale. Una volta ottenuto l’impasto, lavorarlo con le mani su un piano cosparso con un pugno di farina e formare dei rotolini che taglierete in pezzetti di 2 cm. In un tegame fondere a fuoco lento l’Asiago Fresco DOP insieme al latte e al formaggio Asiago stravecchio DOP grattugiato. In abbondante acqua bollente buttare gli gnocchi e toglierli appena affiorano in superficie. Servire sulla salsa di Asiago insieme ai broccoli scaldati a bagnomaria sfruttando l’acqua utilizzata per cuocere gli gnocchi.

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